BÖRÜLCE ÇORBASI

27 Mayıs 2011 Cuma

MALZEMELER;
200 gram dana eti
1 su bardağı kuru börülce
1 adet havuç
1 adet kereviz
1 tutam taze kişniş
1 tutam maydanoz
1 çay kaşığı köri
1 adet kırmızı soğan
½ çay kaşığı kimyon
5 su bardağı su

HAZIRLANIŞI;
Börülceleri bir gün öncesinden ıslatıp haşladıktan sonra süzün. Ayrı bir tencerede eti ve yemeklik doğranmış soğanı soteleyin. Sonra küp şeklinde doğradığınız havuç ve baharatları ilave ederek kavurduktan sonra 5 su bardağı su ilave edin. Su kaynadıktan sonra küp doğranmış kerevizi ilave edin. Sonra sırasıyla haşlanmış börülce, doğranmış kişniş ve maydanozu ilave edin. Beş dakika birlikte kaynattıktan sonra sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.

KAKAOLU CEVİZLİ PEKMEZ TATLISI

MALZEMELER;
1 su bardağı pekmez
4 yemek kaşığı mısır nişastası
1 yemek kaşığı kakao
3 su bardağı soğuk su
1 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı çekilmiş ceviz içi

HAZIRLANIŞI;
Mısır nişastası ve kakaoyu derin bir kaba aktarıp üzerine 1 su bardağı soğuk suyu ilave edin. Tel bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırarak, pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar ezin. Üzerine kalan 2 su bardağı suyu, şekeri ve pekmezi de ilave ettikten sonra tekrar karıştırın. Bu nişastalı pekmezli suyu orta boy bir tencereye aktarın. Orta ısılı ateşte, sürekli karıştırarak katılaşıp muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp yine sürekli karıştırarak 2 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
Henüz sıcak haldeyken çekilmiş ceviz içini ilave ederek karıştırın. Sık sık karıştırarak tatlının ılıklaşmasını bekleyin. Pekmezli pelteyi ister kup bardaklarına ya da muhallebi kaselerine, ister geniş ve kenarları yüksek bir servis tabağına aktarın. Soğuması için buzdolabında 3-4 saat bekletin. Üzerini rendelenmiş çikolata, fındık ve cevizle süsleyerek servis edin. İyice soğuduktan sonra tıpkı pasta gibi dilimleyerek de servise sunabilirsiniz.

KISIR Tarifi - Kısır Nasıl yapılır - Kısır Malzemeleri

MALZEMELER;
1 demet maydanoz
2 su bardağı ince bulgur
1 demet taze soğan
2 çorba kaşığı domates salçası
1/2 demet dereotu
2 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
Salata yaprakları
2 çorba kaşığı biber salça
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızıbiber
1 çay kaşığı pulbiber
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 limonun suyu
1 paket Lays

HAZIRLANIŞI;
Bulguru 2-3 kere yıkayın.Bir borcamın içine yayıp üzerine çıkacak kadar kaynar su koyup üzerini kapatın.Bulgur soğuduktan sonra içine ince kıyılmış taze soğan maydanoz dereotu nane, domates, biber salçası tuz kırmızı biber pulbiber,zeytinyağ ve limon suyu ilave ederek karıştırın. Servis etmeden önce kıtırlık vermesi için üzerine parçalanmış kekikli Laysleri atın.

BALLI PANCAKE TARİFİ

24 Mayıs 2011 Salı

MALZEMELER;
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
½ su bardağı toz şeker
2 adet yumurta
2 çorba kaşığı tereyağı
250 ml süt
Bal

HAZIRLANIŞI;
Tüm malzemeyi karıştırın. Teflon tavayı çok az yağlayıp ısıtın, sonra da bir kepçeyle sıvı karışımdan az az alıp tavaya döküp pişirin. Bütün pankekleri üst üste koyduktan sonra üzerine biraz da bal döküp servis yapın. Afiyet olsun.

ISPANAKLI PASTIRMALI BÖREK TARİFİ

MALZEMELER;
2 adet milföy hamuru
2 adet yufka
2 adet patates
1 adet soğan
50 gram pastırma
200 gram ıspanak
maydanoz
Sıvıyağ
Tuz
Karabiber
Sosu için;
1 çay bardağı süt
½ çay bardağı sıvıyağ
1 adet yumurta

HAZIRLANIŞI;
Patatesleri haşlayın, kabuğunu soyun ve rendeleyin. Soğanı doğrayın. Tavaya sıvıyağ dökün ve soğanı kavurun. Ispanakları soğanla birlikte kavurun. Pastırmaları doğrayın. Tavaya pastırmayı ve patatesi ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp, karıştırın. Altını kapattıktan sonra doğranmış maydanozu ilave edin. Yufkaları açın ve aralarına sıvıyağ, süt ve yumurta karışımından sürüp üst üste yerleştirin.

Kare kare kesin. Her karenin içine iç harcı koyun. Milföylerin ortasını çay bardağının ağzı ile yuvarlak şekilde kesin ve çıkarın. İç harcı koyulan kare yufkaları kenarlarından kapatıp, milföyü bilezik gibi geçirin. Yufkaların kenarlarını açın. Yağlanmış tepsiye dizin. Yufkanın arasına sürdüğünüz sosun kalanını böreklerin üzerine de sürün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Ilık servis edin

Çetin - Bağdagül 2009

22 Mayıs 2011 Pazar

Cetin - Bagdagul 2009 - 01. Bagdagul
Cetin - Bagdagul 2009 - 02. Basi Pare Pare
Cetin - Bagdagul 2009 - 03. Dere Kenarinda Tas Ben Olaydim
Cetin - Bagdagul 2009 - 04. Komur Gozlum
Cetin - Bagdagul 2009 - 05. Beyaz Siyaha Donusur
Cetin - Bagdagul 2009 - 06. Gim Gim
Cetin - Bagdagul 2009 - 07. Iki Keklik
Cetin - Bagdagul 2009 - 08. Ya Hizir
Cetin - Bagdagul 2009 - 09. Almanya
Cetin - Bagdagul 2009 - 10. Bilen Var Mi
Cetin - Bagdagul 2009 - 11. Aman Yar

İmam Çetin - Bir Umuttur Bekleyiş 1998

01. Kömür Gözlüm
02. Olaydım
03. Veysel
04. Gardaş
05. Fincanın Etrafı Yeşil
06. Doktor
07. Deli Kuş
08. Bekleyiş
09. Akdeniz Fırtınası
10. Endişe

Bilgesu Erenus - Şarkılarımız Kardeştir 1988

01 Gözaltı Emanetçisine Ağıt
02 Havanagila
03 Beyrut Günleri
04 Şili'li Kadınların Dansı
05 Guantanamera
06 We Shall Overcome
07 Kışa Övgü & Merhaba Gelecek
08 Duymalıyız
09 Bomba-i Kimya & Halepçe
10 Ayrılık
11 Zepür
12 Yer Açın Bizleriz
13 Gelecek Bizleriz

Bilgesu Erenus - Şarkılarımız 1987

01 Yiğidim Aslanım
02 Esen Yel
03 Savaş Şarkısı
04 Dadaloğlu
05 Eşkiya Dünyaya Hükümdar Olmaz
06 Büyü De Nenni
07 Salkım Söğüt
08 Munzur Dağı
09 Bir Dağın Tarihi
10 Son Eşitlik
11 Kerem Gibi
12 Şarkılarımız

Anatolia Folk Music - Instrumental 3 (2011)

1. Niğde Bağları
Yöre: Niğde Kaynak Kişi: Nimet Balkan Derleyen: Nida Tüfekçi
2. Çiçekler Ekiliyor
Söz & Müzik: Muharrem Ertaş (Kalan Edisyon)
3. Gitme Bülbül
Yöre: Konya Kaynak Kişi: Çopur Ahmet Derleyen: Muzaffer Sarısözen
4. Kezban Yenge
Yöre: Burdur Kaynak Kişi: Kadir Turan Derleyen: Salih Urhan
5. Gel Yanıma
Müzik: Neşet Ertaş (Kalan Edisyon)
6. Dere Boyu Kavaklar
Yöre: Giresun
7. Dalları Bastı Kiraz
Yöre: Ankara Kaynak Kişi & Derleyen: Rıfat Balaban
8. Halkalı Şeker
Yöre: Eskişehir Kaynak Kişi: Satılmış Kılıç Derleyen: Ahmet Yamacı
9. Mor Koyun
Yöre: Ankara Kaynak Kişi & Derleyen: Ahmet Yamacı
10. Salında Gel
Yöre: Kayseri Kaynak Kişi: Ahmet Gazi Ayhan Derleyen: Nida Tüfekçi
11. Denize Dalmayınca
Yöre: Ankara Kaynak Kişi: Ümit Yılmaz Arslan - Necmettin Palacı
Derleyen: Trt Ankara Radyosu
12. Su Gelir Millendirir
Müzik: Bahri İlhan

Pastırmalı Çin böreği

21 Mayıs 2011 Cumartesi

İnce kıyılmış pastırmayı, küp doğranmış domatesleri, ince kıyılmış sivri biberleri ve kıyılmış maydanozu derin bir kabın içinde karıştırın. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini koyup, tekrar karıştırın ve kenarda bekletin. Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta ve sıvıyağı iyice çırpın. Yufkayı 8 adet üçgen biçiminde sigara böreği yapar gibi kesin. Üçgenlerin üzerine yoğurtlu karışımdan sürüp, üçgenin geniş ucuna pastırmalı karışımdan koyun ve gevşek olarak sarın, fırın tepsisine dizin. Üzerlerine kalan yoğurtlu harçtan sürüp çörek otu serpin. 190 derecelik fırında 15 dakika pişirin.

Malzemeler
* 100 gr. pastırma
* 2 adet domates
* 2 adet sivri biber
* Yarım demet maydanoz
* Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniril 3 çorba kaşığı yoğurt
* 2 adet yumurta
* 4 çorba kaşığı sıvıyağ
* 1 adet yufka

Kıymalı patates

Haşlanmış patatesleri iri parçalar halinde doğrayın. 3 çorba kaşığı margarini tencerede eritin. Piyazlık doğranmış soğanı ekleyin. Rengi değişmeye başladığında kıymayı ve sivribiberleri ilave edin. Kıymanın bıraktığı suyu çekene dek kavurun. Patatesleri ekleyin. Birkaç dakika kavurun. İnce kıyılmış maydanoz ve kiraz domatesleri ilave edin. Kısık ateşte 2-3 dakika pişirin.

Malzemeler
* 1 kg. haşlanmış patates
* 3 çorba kaşığı margarin
* 1 adet soğan
* 250 gr. kıyma
* 4-5 adet sivribiber

Çikolatalı krem karamel

Karamel için, tavaya şeker ve suyu aktarıp, karıştırmadan, şeker eriyinceye dek kaynatın. Hafifçe sararınca ocaktan alın, Ya büyük bir kalıba ya da tek kişilik kalıplara dökün. Sütü kaynatıp ılınmaya bıraktığınızda şekeri ekleyin ve eritin. Bir kapta yumurta sarılarını çırpıp, vanilya ve kakaoyla birlikte süte ekleyin ve karıştırın.
Karamelli kaplara yumurtalı sütlü harcı paylaştırın. Kabı, içi su dolu bir kaba koyup, benmari usulü, harlı ateşte, katılaşana dek 25-30 dakika pişirin. Sonrasında servis tabağına ters çevirip, kalıptan çıkarın. Üzeri için, bisküvileri ezin ve diğer tüm malzemeyle birlikte bir kapta karıştırın. Elle şekil verip, tatlının üzerine yerleştirin. Çikolata sosu ve meyveyle süsleyerek servis yapın.

Malzemeler 8 Kişilik
* 4 su bardağı süt
* 1 su bardağı tozşeker
* 8 adet yumurta sarısı
* Yarım paket vanilya
* 4 çorba kaşığı kakao
Karameli için:
* 2 çorba kaşığı tozşeker
* 1 kahve fincanı su
Üzeri için:
* 1 paket pötibör bisküvi
* Yarım su bardağı fındık
* 2-3 çorba kaşığı süt
* 3 çorba kaşığı çikolata

Kabak köftesi

Kabakların içini çıkarıp, rendeleyin. Rendelenmiş soğanla bir kaba koyun. İçine un, yumurta, kıyılmış maydanoz ilave edin. Karabiber ve tuzunu ekleyin. Bu malzemeleri sıkma torbasına doldurun. Kızdırılmış yağa köfte büyüklüğünde sıkıp, çevirerek kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine çıkarın. Yağını bırakınca limonla servis yapın.

Malzemeler 4 Kişilik
* 1 kg. kabak
* 1 adet rendelenmiş soğan
* 3 çorba kaşığı un
* 2 adet yumurta
* 1 demet maydanoz
* Karabiber
* Tuz

Çikolata şöleni

Sütü kısık ateşte ısıtın. Portakalı sıcak suda yıkayıp, kabuğunu incecik tıraşlayın. Çikolatayı iri parçalar halinde kırın, kakao, tozşeker, portakal kabuğu ve yumurtalarla birlikte blenderde karıştırın. Isınmış sütü ilave edip, tekrar karıştırın. Çikolatanın tamamen erimesi ve diğer malzemelerin homojen bir hal almasına dikkat edin. Karışımı ısıya dayanıklı 4 kaseye paylaştırıp, içi su dolu bir tepsiye yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin. Fırından çıkarıp en az 2-3 saat buzdolabında bekletin.

Malzemeler
* Yarım kg. süt
* 1 adet portakalkabuğu
* 1 paket bitterçikolata
* 3 çorba kaşığıkakao
* 3 adet yumurta
* Yarım su bardağıtozşeker

Karnabahar graten

Karnabaharları tuzlu suda haşlayın. Soğuduktan sonra çiçeklerine ayırın. Başka bir tencerede margarini eritin, unu kavurun. Un sararınca yavaş yavaş süt ve tuzu ekleyin. Sosun içine karnabahar çiçeklerini alıp, karıştırın. Sonra yağlanmış fırın tepsisine dökün. Üzerine kaşar peyniri rendesini serpin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından alıp, sıcak servis yapın.

Malzemeler
* 1 adet orta boykarnabahar
* 150 gr. margarin
* 1 su bardağına yakın un
* 6 su bardağı süt
* 1 su bardağı kaşarpeyniri rendesi
* 1 tatlı kaşığı karabiber
* Tuz

Portakallı irmik tatlısı

Sütü kaynatın. Tozşeker, vanilya, portakal kabuğu rendesi ve irmiği katıp, 10 dakika karıştırarak pişirin. Ateşten alın. İçine kuş üzümlerini ve bademleri atın. Yumurtaları da ekleyip, iyice çırpın. Muhallebi kaselerini suyla çalkalayın. Tatlıyı kaselere doldurun. Önceden oda sıcaklığında, sonra buzdolabında soğumaya bırakın. Portakalları dilimleyin. Servis tabaklarına dizin. Üzerlerine tatlı kaselerini ters çevirerek çıkarın. Bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Tatlıların üzerinde gezdirip, servis yapın.

MALZEMELER
* 4 su bardağı süt
* 3 çorba kaşığıtozşeker
* 1 paket vanilya
* 1 adet portakalkabuğu rendesi
* 1 su bardağındanfazla irmik
* 1 çorba kaşığı kuşüzümü
* Yarım su bardağıdövülmüş badem
* 2 adet yumurta
* 2 adet portakal
* 100 gr. bitterçikolata

Sarmısaklı tavuk butları

Tavuk butlarını haşlayın. 1 çorba kaşığı margarini tavaya alıp, eritin. 5 diş sarmısağı küçük doğrayıp, yağda karıştırarak çevirin. Daha sonra, haşladığınız tavuk butlarını tavaya alın. Tavayı sallayarak, 10 dakika butları kızartın. Servis tabağına alın. Dilerseniz, pilav ya da salata ile servis yapın.

MALZEMELER
* 8 adet tavuk butu
* 1 çorba kaşığı margarin
* 5 diş sarmısak

Lazanya salatası

Lazanyayı tuzlu ve 1 çorba kaşığı zeytinyağı dökülmüş kaynar suda 10 dakika haşlayın. Daha sonra soğuk sudan geçirip, ortadan ikiye bölün. Domatesleri küp küp doğrayın, taze soğanı ve közlenmiş kırmızıbiberi de doğrayın. Göbek salatayı ince ince kıyın. Bu doğranmış sebzeleri bir kabın içinde karıştırın. Ayrı bir kabın içine mayonez ve yoğurdu 3 çorba kaşığı zeytinyağıyla birlikte karıştırın, sebzeli karışımın üzerine dökün. Tuzunu ve karabiberin ayarlayıp karıştırın. 2 adet lazanya yaprağını servis tabağına alıp, üzerilerine sebzeli karışımdan 1-2 kaşık koyun. Bir kat lazanya, bir kat sebzeli karışım koyarak 3 kat yapın. Üzerlerine kıyılmış maydanoz serperek servis yapın.

Malzemeler 2 Kişilik
* 6 adet lazanya
* 4 çorba kaşığı zeytinyağı
* 2 adet domates
* Yarım demet tazesoğan
* 2 adet közlenmişkırmızıbiber
* Yarım göbek salata
* 1-2 çorba kaşığımayonez
* 4 çorba kaşığı yoğurt
* Tuz
* Karabiber
* Maydanoz

Helle çorbası

Tencereye margarini alıp eritin. 1 çay bardağı unu yağda hafifçe kavurun. Tencereyi ateşten alın. 4-5 su bardağı suyu yavaş yavaş döküp, unu tahta bir kaşıkla iyice ezin. Tekrar ateşe alın. Koyu bir kıvam alana dek pişirin. Tuzunu ayarlayın. Servis kaselerine alıp, üzerine kırmızıbiber ve nane serpin.

Malzemeler 4 Kişilik
* 1 çorba kaşığı margarin
* 1 çay bardağı un
* 4-5 su bardağı su
* Kırmızıbiber
* Nane
* Tuz